Pulire le costardelle, farle a trancetti e sciacquarli bene. Scaldare in padella l’olio con aglio e tutte le erbe aromatiche. Aggiungere i tranci, scottarli e sfumare con il vino bianco. Cuocere per qualche minuto; aggiungere una spruzzata di aceto, olive e aggiustare di sale e pepe.

Ultimare la cottura e servire guarnendo con prezzemolo, tritato finemente, e qualche rametto di erbe aromatiche.